POLPETTE DI VERDURE
POLPETTE DI VERDURE Ingredienti per circa 20 polpette - 2 carote - 2 zucchine - 2 patate grandi - 6 foglie di lattuga - 2 fette di pane senza glutine - 1 uovo - 200g provolone (dolce o piccante) - 20g parmigiano - 2-4 cucchiai pangrattato + 2 per impanare - 1 cucchiaio di farina di riso - Sale, pepe e olio PREPARAZIONE 01. Lavare le verdure e tagliarle a piccoli pezzi. Metterle in una pentola con un pizzico di sale e ricoprire con acqua fredda. 02. Portare a bollore e cuocere per 30 minuti, quindi scolare le verdure e schiacciarle con una forchetta. 03. Mentre le verdure si raffreddano, ammollare il pane in acqua fredda, strizzarlo e spezzettarlo insieme alle verdure. 04. Aggiungere il parmigiano, il provolone grattugiato grossolanamente, sale e pepe. Infine aggiungere la farina e 2 cucchiai di pangrattato. Se l'impasto risulta troppo liquido, aggiungere altro pangrattato. 05. una volta amalgamato bene il tutto, formare delle polpette e posizionarle su una teglia rivestita con ca...
